主料:雞胸肉230克。
輔料:蛋清，澱粉2個，鹽2勺，1勺。
步驟
1.雞胸肉浸泡去血去筋膜；
2.剁成肉末；
3.兩個蛋清；
4.將蛋清倒入肉醬中，順時針攪拌，使蛋清充分融化成肉醬；
5.加入2湯匙澱粉，攪拌均勻；
6.然後加入鹽1勺拌勻；
7.將肉丸擠入準備好的冷水中；
8.小心翼翼地將擠好的肉丸倒入鍋中，小火慢煮。當肉丸浮上來時，它們就熟了。如果中途沸騰，就要加點冷水，主要是防止鍋開。