炒花甲之前，不需要焯水，只要把花甲裏面的沙子清理幹凈就可以了。
炒花要註意:
事實上，妳不想燙花。因為花殼是海鮮的壹種，但是腥味很少，而且花殼的肉很嫩。如果是焯水油炸，會顯得老。所以炒花甲的時候不需要提前焯水，只要把買來的花甲保持幹凈然後直接放入鍋中炒就可以了。這個炒花甲特別新鮮好吃。
花甲至少要浸泡半個小時，這樣可以給它足夠的時間吐出泥沙和汙垢。等花甲泡好了，我們撒點食用鹽進去，把花甲洗幹凈。食用鹽可以殺菌。