前肘好吃還是後肘好吃？

前肘很好吃。前肘又稱前蹄，皮厚筋滿，膠質重，肉瘦。常帶皮烹制，肥而不膩，宜烤、宜烤、宜醬、宜燜、宜鹵、宜做湯，如紅燒肘子、白菜肘子、紅燒肘子等。後肘又稱後蹄，結締組織多，皮老而韌，質量不如前肘，所以前肘比後肘好吃。

區分豬肘的正面和背面:

1，肥大的是前肘，骨量少，肉多。瘦的是後肘，瘦肉多，但是比較小。

2.前肘有壹個不帶掛鉤的通孔，呈錐形。後肘有壹個帶掛鉤和凸起的通孔。前肘肌肉少，後肘肌肉脂肪多。