2、制作方法:
(1)將鹹魚洗凈，放入容器中，用清水浸泡1小時，然後倒掉浸泡過的水，再次洗凈，瀝幹水分，加入姜、蒜、料酒腌制。
(2)將鍋放在火上，放油，燒至六成熱，放入鹹魚，炸至金黃色，撈出多余的油，鍋內留少量油，放入姜、蔥，翻炒至香，加入適量的水、料酒、冰糖，放入炸好的鹹魚，蓋上鍋蓋煨至水速幹，然後輕輕翻動，取出。
3.特點:魚味有豆豉味，甜鹹適口，可熱食或冷食，酒味最佳。