主料：豆腐四塊，豬肉餡三兩。佐料：海米二錢，蘑菇，熟胡蘿蔔丁各壹兩，澱粉，料酒、醬油、鹽、蔥、姜末和香油各少許。
做法：
1、把豬肉餡和海米、蘑、熟胡蘿蔔丁、香油、鹽、姜末、蔥、醬油、料酒拌勻；
2、鍋內多放油，油開後把豆腐放入炸成金黃色撈出，把炸好的豆腐切開壹面，掏出裏邊的嫩豆腐，裝上拌好的餡上屜蒸，餡熟即可取出；
3、用醬油、鹽、湯兌成紅汁，澆在蒸好的豆腐上即成.