鮮活的螃蟹
處理花蟹：先切下蟹鉗，然後開背殼，接著去內臟，將蟹肉壹份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
姜切片 蔥切段
鍋裏下油，爆香姜片。
然後加入花蟹，翻炒片刻。
蓋鍋焗1分鐘左右。
加入適量醬油 清水 糖 鹽 翻炒均勻
加入蔥段
蓋鍋，煮3~5分鐘左右
這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。往蟹上淋上芡汁，並快速翻炒兩下
加入適量的包尾油，熄火
將蟹裝起即可開吃