鵝火鍋的做法

1.將鵝宰殺，去內臟，洗凈，切塊，切成3cm的塊用料酒和鹽腌制片刻，鍋中加水，將鵝塊煮沸，去血沫，加入香菇(溫水煮)，姜片，蔥結，花椒，花椒，茴香(用紗布包好)，文火1小時。

2.豆腐切片，金針菇和凍菌撕碎，大白菜切片，荷蘭菜切片，綠豆粉絲切絲(溫水泡軟)，綠豆芽洗凈備用。

3.將蔥花、姜末、大蒜、香油、醬油、胡椒面、燒椒面和味精混合到蘸水中。

4.將鵝湯鍋中的姜、蔥、花椒、胡椒、茴香撈出，放入胡椒面、豬油、鹽、味精燒開，再將配菜煮熟，蘸水。