酸菜的腌制方法:
1，去掉大白菜外面的葉子，讓大白菜放出壹些水；
2.把包好的大白菜緊緊的放在壇子裏，壹邊放白菜壹邊放鹽倒水；
3.捂緊嘴巴，等30天。
泡菜禁忌:
不吃未腌制壹個月的酸菜，以及其他腌制食品。可以將剩余的成品酸菜裝袋，放入冰箱保存，可以延長保質期壹個月。腌制過程中避免烹飪油煙、面粉和細菌，避免未煮熟的酸菜。避免食用鹽面條鋪層不均勻，影響腌制產品的口感。