當蝦肉變紅變白，蝦尾彎曲時，說明蝦肉熟了。蝦是壹種軟爛的食物，長時間烹飪對其營養價值有害。
黑小虎蝦是竹筒蝦的俗稱，又稱花蝦、花尾蝦、斑點蝦、車蝦、草蝦、鬼蝦。它是壹種大型暖水蝦，是世界上養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。體長14 ~ 20cm，雌蝦可達18.5 ~ 21.5cm，最長可達35cm。雄蝦體長14.5 ~ 16.5厘米。體重30 ~ 80克。身體有褐色和藍色的斑疹，附肢為黃色，尾肢為藍色和黃色。