壹種肉丸的制作方法及配方

豬腿400克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、生抽1湯匙、香醋2湯匙、蠔油1湯匙、白糖3湯匙、雞蛋1個、澱粉適量、姜適量、蒜2瓣、蔥適量。

1、肉末姜末、蠔油、2大勺澱粉、1大勺糖、蔥白，攪拌均勻，腌制10分鐘；

2.將腌制好的肉末揉成大小均勻的丸子；

3.將碗中雞蛋打勻，加入少量水，加入面粉，攪拌均勻成面糊；

4、肉丸沾上面糊，放入油鍋中，中火煎至金黃色。

5.另起鍋倒入少許油，爆香蒜頭，倒入生抽、白醋、白糖，燒開，加入1湯匙澱粉，肉丸勾芡後放入鍋中，裹上醬汁。