三鮮方便面是壹道菜。在方便面發明之前，中國也有類似的面食，稱為“方便面”或“義福面”。主料是面條，肉絲，香菇絲，韭菜絲。
相傳清代大書法家易炳壽舉行生日宴會。廚師在匆忙中誤將面條放入滾燙的油中炸，但他別無選擇，只能犯錯。炒面用水煮，然後和雞肉、海鮮等食材壹起燉，供客人食用。沒想到客人們都是贊不絕口，稱贊為“壹面”，廣為流傳。