紫番薯可以和雞蛋壹起吃，可做紫番薯雞蛋餅品嘗，方法如下：
準備材料：紫番薯 2根、雞蛋 1個、面粉 200g、食鹽 少許、調和油 少許。
1、首先用刀把紫番薯去皮切塊，放入微波爐，大火5分鐘。
2、碗中磕入雞蛋，攪拌均勻。
3、攪拌均勻後放入準備好的面粉和水，繼續拌勻。
4、把紫番薯摁成泥。
5、倒入面糊裏，拌勻。
6、鍋內放油加熱，放入面糊，煎定型。
7、翻面繼續煎。
8、都煎好後盛出，完成。