1.將大白菜的葉子剝去，用清水沖洗幹凈，撈出瀝幹水分。大蒜切片，幹辣椒對半切，不要用辣椒籽。
2.大白菜葉子切片，葉子和白菜分開，白菜切片，這樣更容易入味。炒的時候先炒白菜，再炒白菜葉，這樣炒好的白菜葉會同時熟，白菜葉不會炒過頭。
3.往鍋裏加油，加熱。加入蒜片和幹辣椒炒香。
4.馬上加入白菜幫大火翻炒，把白菜翻炒至略軟再翻炒至碎。
5.加入白菜葉，再加入生抽、香醋、白糖和少許鹽，大火快速翻炒，炒到白菜葉萎蔫，關火，盛出。