自制酸奶和工廠酸奶的區別

中國農業大學食品學院博士毛表示，自制酸奶最重要的壹點是保證乳酸菌的來源是安全的，沒有雜菌。否則在生產過程中會有不好的口感，或者在儲存過程中會脹氣。在制作過程中，要時刻註意殺菌:最好不要用洗潔精清洗容器，而是用開水燙壹下；存放時壹定要密封，防止空氣中的雜菌進入。從營養角度來說，自制酸奶和市面上賣的酸奶沒有區別。因為不含防腐劑、穩定劑、增稠劑等。都是人工添加的，吃起來比較放心。