原料圖，青椒和茄子洗凈備用。
2
青椒切塊，茄子切滾刀塊加鹽，姜蒜切末，醬油、醋、糖、澱粉加水調成汁。
三
燒熱鍋，多加壹點油，把茄子多余的水分擠出來，在鍋裏炸到變軟變色，盛出。
四
剩下的油，先炒香花椒和姜蒜末，再放入老幹媽辣椒醬炒紅油。
五
將青椒炒至生。
六
加入炒好的茄子，攪拌均勻。
七
倒入調好的汁，小火煨壹會兒。
八
微火，收汁出鍋。