調料： 黃酒 10克 鹽 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 香醋 3克 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 3克 香菜 10克 各適量
酒糟大蟶的做法：
1. 將蟶子洗凈，放入鹽水中湯至蟶子中的泥沙排盡，撈出洗凈；
2. 姜切末，大蒜搗碎成泥；
3. 香菜擇洗幹凈後切末；
4. 炒鍋添水，加姜末、精鹽，放入蟶子，燒至蟶子挺起肉熟，加入味精；
5. 撈出放入沙鍋，加蒜泥、黃酒小火燜30分鐘即可，食時蘸香醋、香菜末即可。
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