糯米粉做南瓜餅比較好，因為糯米粉比面粉粘稠，揉起來容易成型，口感也比較有彈性。如果用油煎會更美味。如果用面粉的話，會少點q彈的味道，比較軟。
南瓜餅軟糯香甜，風味醇厚。南瓜餅中含有的果膠還可以保護胃腸粘膜免受粗糧的刺激。但由於糯米比較黏，做成餅後比較難消化，所以老人和嬰幼兒盡量不要吃南瓜餅。