對比鴿子蛋和雞蛋的營養成分數據，鴿子蛋中微量元素的含量普遍低於雞蛋，鴿子蛋中核黃素的含量也遠低於雞蛋。而且有研究表明，鴿子蛋和雞蛋的營養成分分別為:含水量81.7%和71.0%；蛋白質9.5%和14.7%；脂肪6.4%和11.6%；碳水化合物1.7%和1.6%；灰分含量為0.7%和1.1%。其中，灰分的含量代表雞蛋中無機鹽和礦物元素的含量。
還可以看出，雞蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物和灰分的含量都高於鴿蛋。
而鴿子蛋的膽固醇和熱量只有三分之壹，體積也只有雞蛋2113的三分之壹左右。與雞蛋相比，卵磷脂、鐵、鈣的含量高於雞蛋。