烘焙中沒有玉米澱粉。應該用什麽粉代替？

當沒有玉米澱粉、綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。可以使用。這些澱粉有類似的效果，可以在緊急情況下使用。

澱粉的用途:

1.在日常生活中，澱粉主要用於增稠、上漿和糊化。煎雞蛋時，加入少量水澱粉(澱粉加水混合)，可以使煎雞蛋蓬松，口感更好。

2.也可以用澱粉自己糊，年前糊春光的時候用。