1:將400g臘魚切成小塊，然後用溫水洗凈，浸泡幾分鐘，取出瀝幹備用。
2:將炒鍋放在中火上，加入適量植物油，待八成熱時，加入壹包四川永川豆豉(約230g，超市有賣)，翻炒至香味四溢。
3:先將腌制好的魚碼在壹個盤子上，然後將炒鍋裏的豆豉均勻的抹在魚上，放入常壓蒸鍋裏大火蒸20分鐘，然後取出來吃。
特點:清蒸的臘魚盡可能的去除了致癌物質。黑豆味濃郁，與魚味相得益彰。