平行標準是BMS，分為12-1的等級。等級越高，初霜越多，對應的肉質越高。
壹張圖讓妳明白肉質等級和BMS的關系，只要記住數字越大越好就行:
另外，我們來拍個實物圖，壹起對比A3-A5。A5在同壹部位的肉中脂肪含量較多，肉厚紅肉也是肉肥的象征:
是的，除了脂肪的多少，脂肪和肉的顏色也很重要。在日本，牛脂肪的顏色分為幾個等級，顏色1 -4最好:
肉質壹樣，顏色最好的是3號-5號: