2.加入適量料酒和食用鹽腌制20分鐘；
3.將泡椒、蒜、姜剁成沫備用！香菜切片，太空椒切絲；
4.將1000g食用油倒入鍋中加熱至冒煙！將鹹魚用水沖洗幹凈！鋪上幹澱粉，放鍋裏炸！
5.魚煎好後，用漏勺把油滴在魚上，放入魚盤中！鍋裏留點油！加入豆瓣醬炒紅油，然後加入剁碎的泡椒、姜、蒜炒香，加入白糖、醋，翻炒幾下，再加入適量的飲用水！燒開，倒入澱粉水收汁，再次燒開，出鍋；
6.把調好的汁倒在魚上！撒上歐芹和太空辣椒絲。