生姜適量
4瓣大蒜
2湯匙料酒
壹點鹽
醬油適量
合適的調和油
爆炒大閘蟹？
把大閘蟹徹底刷幹凈，去殼，把鰓切成兩半。
熱鍋中放入姜蒜爆香，放入螃蟹用大火翻炒，炒至肉發白，殼紅脆，加入料酒和少許鹽繼續翻炒，倒入生抽翻炒至幹，撒上蔥花，即可食用。
技巧
壹定要油多壹點，火力大壹點，炒的快壹點！不要過早加醬油，以免燒鍋！