配料:雞肉、蛋清、腐竹、胡蘿蔔等。
工作方法
步驟1:將小十字刀放在雞肉上，加鹽攪拌；
第二步:蛋清吹掉氣泡，加入澱粉攪拌成冰淇淋；
第三步:將雞肉蘸上蛋清糊，放入80-90度的水中煮沸，待漂浮成熟後撈出；
第四步:取另壹只鍋，將蔥、姜放入鍋中，加入清水，放入胡蘿蔔、腐竹等配菜，鍋燒開後放入雪花雞，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖調味，最後倒入醬汁收汁。
腦科專家:腐竹(鐵:16.5mg/100g鋅:3.69mg/100g)