綠豆煮熟後還是硬的是怎麽回事？

這是因為四季豆太老了，要在四季豆中間放壹些可食用的顆粒堿。四季豆肯定不會變硬。適量放壹些，對胃有好處，可以幫助消化吸收。

綠豆味甘、淡、微溫，屬脾胃經，能祛濕而不燥，健脾而不滯。是脾虛濕盛的常用品，具有調和臟腑、寧心安神、益氣健脾、消暑祛濕、利尿消腫的功效。主要用於脾虛濕盛，食少便溏，婦女帶下過多。還可用於暑濕傷、嘔吐、筋轉等癥。具有抗乙肝病毒的作用。鮮嫩的豆莢可以作為蔬菜，脫水或罐裝。