做法:胡蘿蔔切塊，雞蛋敲入碗中打散；炒鍋放油，加入蛋液，炒至凝固，取出；鍋裏放油，放入胡蘿蔔翻炒，放入雞蛋翻炒均勻，加鹽。
功效:胡蘿蔔性溫，味甘，味辛。它們含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等營養成分，具有健脾消食、養肝明目的功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，能促進細胞發育。胡蘿蔔和雞蛋壹起炒，優勢互補，能增強人體免疫力。