蘇東坡(蘇軾)在杭州做官時，組織民工在西湖築堤。可以讓周圍的田地不怕澇不怕旱，莊稼年年豐收。真的為人民做了壹件好事。為了感謝蘇東坡，那壹年城裏的男女老少都扛著豬，扛著酒向他拜年。蘇東坡因為他的好客接受了豬肉。請人切成方塊燒得又紅又脆，然後按照過年農民工花名冊挨家挨戶給他們分肉。看到蘇東坡不忘民工，老百姓對他越發喜愛，把他送的肉叫做“東坡肉”。味道更鮮美。