用碗蒸米飯是壹種常見的做法。制作這種蒸飯最關鍵的壹步就是飯和水的比例，因為水太多會讓蒸飯太軟，影響米飯的口感，而水太多又無法蒸飯，所以碗裏蒸飯需要按照1: 1.2的比例。碗裏蒸米飯的時間壹般是20分鐘。
大米的出現可以追溯到粥。因為控制粥水量的要求比米飯低，所以中國古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。到了現代，由於碾谷的技術比古代先進，人們吃的米也逐漸從糙米變成了白米，甚至出現了未淘米等白米。