2.將小茄子清洗幹凈。
3.將茄子放入鍋中蒸15分鐘。
4.取出蒸好的茄子，晾涼備用。
5.準備各種調味品。將大蒜剁成粉末。
6.蒜末中加入鹽(茄子多要腌制)、味精、香菜粉(不喜歡)、剁碎的紅辣椒。
7.將所有調味料攪拌均勻，放在壹邊。
8.茄子從中間開。加入混合調料，整理好茄子。
9.將整理好的茄子放入器皿中，在茄子上撒壹層鹽。
10.茄子全部煮熟後，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏24小時後食用。