1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁；
2.蒜切片備用；
3.炒鍋註油燒至五成熱，入蒜末爆香；
4.倒入茄子煸炒（此時可以放壹點鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟；
5.再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開（此時可根據口味再放點鹽），調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。
6.打鹵時把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水，挑出來加鹵就可以吃了。