原材料:
600g毛肚(或五花肉)、1茶匙小蘇打、L茶匙蒜末、1湯匙醬油和紅辣椒絲、1/2杯筍絲和韭菜絲、1湯匙醋、1湯匙酒和1湯匙生粉。
練習:
1.將壹片毛肚放入水中煮1小時至軟身，取出切成細絲，再用6杯水左右和小蘇打煮30秒左右至熟，取出沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.用3湯匙熱油炒出肚絲，用1湯匙生抽調味，然後撈出瀝幹；
3.炒鍋燒熱，用3湯匙油爆香紅辣椒和筍絲，放入牛肚絲和香蔥絲，淋下汁液，大火翻炒均勻。