芝麻油香味濃郁，宜涼拌菜或湯菜放入少許，炒菜時亦可在出鍋時淋入少許芝麻油。量以每人每天20克左右為宜，不可以食用過多，過量則不利於消化吸收且促使膽汁和胰液分泌過多，而容易導致膽囊炎和胰腺炎，誘發口、舌潰瘍。
炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜高溫加熱芝麻油，高溫使油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，並產生包括多環芳香物質、高黏度瀝青類物質。