1.鮮蝦去殼剝出蝦仁，洗凈
2.用幹凈的毛巾，反復壓幾下，吸幹水份
3.吸幹水分的蝦仁，用鹽、姜絲、白胡椒粉、小蘇打、料酒腌漬，放進冰箱2小時，然後再次吸幹水份
4.腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸幹水分，加雞蛋清、白胡椒粉、鹽、澱粉拌勻，腌漬十分鐘
5.鍋裏放植物油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝幹油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯、鹽、白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種
6.把蝦仁倒進去翻勻即可，盛出撒上香蔥碎