面包糠是壹種應用廣泛的食品輔料，用在油炸食品的表面，如炸雞、雞腿、雞翅、洋蔥圈、魚蝦等。香脆可口，營養豐富。
面包屑是由吐司經去皮、切片、恒溫幹燥，然後均勻粉碎而成。
1.壹般用於煎、炸食物，主要作用是緩解食物煎、糊的時間；因為自身的特點，在外面可以起到燃(酥)香的效果。
2.需要提醒的是，壹般情況下，亮白質地為上品。那些黃色或棕色的大多是由當地的方法制成，並被帶入地殼。這樣的劣質產品在操作過程中容易炸，口感苦澀。
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