調料的配方為:辣椒面、孜然粉、胡椒面、味精，辣椒面和胡椒面的比例為6/3/1/1。花椒和辣椒出香味後，做成面條，然後裝在盤子裏。炸好的烤串從油鍋中取出後，可以用鹽和白酒腌制烤串，蒜味的烤肉醬。
材料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、冰糖或麥芽糖2湯匙、五香粉少許、胡椒粉1/4湯匙、水3湯匙、酒1/2湯匙、蒜1瓣。
做法:鍋裏放2湯匙油，把蒜炒至金黃色，撈出。在另壹個鍋裏煮其他材料，加入大蒜，煮至粘稠。肉洗凈，瀝幹水分，用醬油和糖腌制1 ~ 2小時。