燉是壹種非常健康的烹飪方式。溫度不超過100℃，可以最大限度的保存食材的營養成分。燉的時候蓋上鍋蓋隔絕空氣中的氧氣，抗氧化物質也能保存下來。
燉菜會有多種食材，包括湯和蔬菜，營養豐富。經過長時間的燉煮，肉和蔬菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、小孩和腸胃功能不好的人食用。食材也變得更加美味可口。
燉肉更容易吸收營養。
燉肉通常包含五花肉、排骨、牛肉和其他肉類菜肴。研究表明，肉類經過燉煮後，對身體有益的不飽和脂肪酸含量增加，營養物質更容易被吸收。