2、補，先醒。西葫蘆、蔥、姜洗凈備用。
3.油熱後加入豆瓣醬和醬油出香味，自然冷卻。將洋蔥和姜與肉壹起切碎。
4、西葫蘆切絲切碎，用砂布盡量擠幹水分。冷卻油，加入肉和切碎的西葫蘆。
5.加入自制花椒粉和香油，將餡料攪拌均勻。包裝前加鹽。
6.揉面，做劑，壓皮，餡料加鹽，攪拌均勻，開包。鍋燒開，放入鍋裏煮，餃子，盛到碗裏吃。