主料：鵝1500克
調料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克
做法：
1. 鵝去毛、內臟整理幹凈；
2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻；
3. 把整只鵝放入調料內腌半小時；
4. 鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋裏；
5. 大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。