用料：豬肉1000g、澱粉150g、紅曲米3克、蛋清2個、白酒適量、腸衣適量
做法?
1，半肥瘦前腿肉去皮剁爛，加入澱粉、雞蛋清、紅曲米漿攪拌均勻。
2，腸衣洗去鹽分，溫水泡15分鐘後，用漏鬥撐開灌水洗腸衣裏面，沖洗完畢後白酒浸泡10分鐘。
3，肉末裝進裱花袋裏。
4，往腸衣裏灌肉，合適長短就用繩子綁上。
5，灌好之後，晾上壹兩個小時，表皮微幹，每節香腸都拿牙簽戳上幾個孔放氣，然後煮熟放進冰箱冷凍。