牛裏脊，生抽，生粉，料酒，鹽，罐頭筍絲，蔥花，姜絲，罐頭野山椒
做法
1.牛裏脊切絲，泡壹下去血水，加生抽，生粉，料酒，鹽，水上漿，牛肉要想嫩上漿最重要，我加了不少水上漿，不停的攪拌牛肉充分吸收水分。最後加壹點油封住水分，讓其保留在牛肉中。
2.罐頭筍絲用清水煮開兩遍。切好蔥花，姜絲。泡仔姜切片，買的罐頭野山椒倒出半瓶。
3.熱鍋冷油至7成熱，下牛肉滑熟。撈出，鍋內留底油，下蔥姜，泡姜，野山椒，下筍絲，炒熟，加點鹽，生抽，下牛肉絲。翻炒，出鍋前勾薄芡。