步驟:
1.武昌魚洗凈，用廚房紙吸幹水分，切去頭尾備用。
2.從魚的背部切開魚身，寬約1。不要切它。加入適量的鹽和料酒將魚腌制15分鐘。
3.將蔥和姜切片，放在魚盤上，將魚放在蔥上(如圖)。
4.把魚頭和魚尾放好。
5.上鍋蒸15分鐘。
6.加入洋蔥絲，倒入醬油或蒸魚露，再倒入壹勺熱油，用小米椒裝飾。