魚翅70g，蔥絲70g，胡蘿蔔絲40g，竹筍絲70g，香菇絲40g，色拉油少許，蒜末少許，蔥絲60g，全蛋6個，鹽1和1/2勺，調料少許，胡椒粉1/2勺。
工作方法
1.將蔥絲、胡蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、魚翅分別焯壹下，撈起備用。
2.取壹個鍋放入色拉油火鍋中，然後放入蒜末炒香。
3.全蛋打碎成蛋液後，加入鹽、味精、胡椒粉、米酒，攪拌均勻，倒入做法2的鍋中翻炒數次。
4.繼續放入蔥絲、胡蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、蔥絲，再放入魚翅炒至湯汁收幹。