2.普通面粉也叫中筋粉、平板面。它的主要營養成分是蛋白質、碳水化合物和礦物質。普通面粉最適合做中式糕點。它的筋度和柔軟度恰到好處，成品口感柔軟適中。普通面粉也可以摻入低筋面粉，做成美味的西式糕點。
3.用普通面粉做西式糕點時，可以添加12%的玉米澱粉，改變面粉的性質，成為低筋面粉。低筋面粉最大的特點就是可以用來做松軟細膩的蛋糕。口感綿軟可口，老少皆宜。