工具/食材:牛肉500g、大蔥兩根、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、姜適量、鹽適量、熟菜籽油適量、1g花椒粉。
1.蔥洗凈瀝幹，姜去皮，加料理機磨成粉，花椒粒洗凈，冷水浸泡10分鐘。
2.用菜刀把牛肉切成塊，放入絞肉機，開始打成牛肉末。
3.牛肉聞起來有點腥。倒出肉末加入辣椒水，朝壹個方向不停攪拌。
4、加入蔥花、姜末、花椒粉、醬油、蠔油、雞精，攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，蓋上保鮮膜冷藏或放置幾分鐘即可入味。
5、加入鹽、熟菜籽油拌勻，靜置壹會兒入味。