1，甲魚，皮蛋中含有壹些特殊的物質，會使甲魚的營養價值大大降低，無法滋補；
2、桑葚，桑葚是夏季非常美味的水果，營養豐富，但吃桑葚配皮蛋可能會引起身體不適；
3、李子，皮蛋中的壹些物質會和李子中的化學成分發生沖突；
4、鱔魚，鱔魚本身是壹種營養價值非常高的皮蛋，屬於堿性食物，也含有豐富的蛋白質，但兩者搭配在壹起，容易發生腹瀉；
5、紅糖。