怎麽燉魚頭好吃？

配料:魚頭、雞蛋、鹽、醋、料酒、香油、香菜。

燉魚頭湯？

買魚頭，切成兩半，靜置30分鐘瀝幹酸。將鍋裏的水燒開，滴入壹些料酒，然後將魚頭焯壹下，去掉腥味。

鍋中放水，放入魚頭(水與魚的比例為4: 1)，然後放入姜片，用武火將水燒開，然後小火煨約1.5小時，取出魚頭，將煮好的嫩豆腐放入鍋中，然後放入荷包蛋(煮5分鐘)，再依次放入鹽、味精、醋、香油、香菜。調好味後倒入魚頭的碗裏就OK了。

技巧

用文火煮荷包蛋，不然蛋白質會分解成泡沫浪費掉。