怎樣炒長魚絲

原料] 鱔魚片 150克 姜 3克冬 筍 50克 蔥 3克植物油 50克 蒜 苔 10克郫縣豆瓣 5克 紅醬油 3克料 酒 2克 食 鹽 適量花椒粉 0.5克 食 醋 1克味 精 0.5克 香 油 1克

制法] 1． 將鱔魚片切成長4厘米的絲，蒜苔洗凈切成3厘米的段，冬筍切成絲。 2． 炒鍋上火，加入植物油，油熱後，放入鱔魚絲，炒數分鐘，加料酒、豆瓣、姜、蔥、冬筍絲，再炒1分鐘，放蒜苔、食鹽、醬油、食醋、香油、味精，顛翻幾次，撒上花椒粉，即可盛盤中。