1.用淡鹽水餵黃鱔2小時左右，讓黃鱔把腹部的臟東西吐出來。
2.將鱔魚洗凈放入袋中放入冰箱冷凍30分鐘，使鱔魚進入冬眠狀態。
3.鍋裏放油，放入姜蒜爆香。
4.加入豆瓣醬炒香。
5.加入冬眠的鰻魚，蓋上鍋蓋。
6、炒鱔魚，倒入料酒，野辣椒翻炒。
7.翻炒的時候可以看到鰻魚是壹條壹條盤起來的。
8、成品，裝盆。