材料
主料：蚌、鹽鹵豆腐；
輔料：火腿、姜、蔥、料酒、鹽
河蚌滾豆腐
1
先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2
將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。
3
備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）。
4
豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲***煮，加料酒去腥。
5
鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗也