1、首先準備牛肉，切成小方塊。
2、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗幹凈備用。
3、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片、幹紅辣椒，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、味精進行調味。
4、翻炒均勻，鍋中加入熱水，水要沒過牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香葉、肉桂、八角）。
5、大火煮開，中火慢燉20分鐘。